●そうめんサラダ
美恵子
これは夏に欠かせない私も自慢のお料理です。
冷たくいただくなら、それなりのボリュームを持たせていただくとそうめんは一層美味しいですよね〜。
 　
　 　 　

　4人分

  • そうめん　2〜3束
  • セロリ　1束
  • きゅうり　1本
  • セロリ　1本
  • きゅうり　1本
  • レタス　小1/3個
  • トマト　1個
  • 塩わかめ　50ｇ
  • 小エビ　150ｇ
    （ドレッシング）
    サラダ油　大さじ1
    レモン汁　1/2個分
    塩　小さじ1/2
    砂糖　小さじ1
    麺つゆ　大さじ5〜6
    （ストレートタイプ）

　作り方

  1. セロリは皮をむいて細切りにし水に放った後水気を切る。
    きゅうりはせん切りにして薄い塩水につけたあと水切り、レタスは冷水でパリっとさせ手で小さく千切る。トマトは1センチの角切りにする。
  2. 塩わかめは良く洗いしぼって食べやすい大きさに切る。小エビは塩茹でし、皮をむく。
  3. そうめんは茹でて良く洗って水気を切る。
  4. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  5. そうめんと1・2の材料を合わせ4のドレッシングで和え、器に盛り小エビを飾る。