●にゅうめん
美恵子
あまりなじみがない方も多いですが、にゅうめん、私は大好きなんです。
そうめんは冷たいものも美味しいですが、あたたかく食べるのも魅力的です。
 　
　 　 　

　4人分

  • そうめん　3束
  • かまぼこ　1/2本
  • しめじ　1束
  • 青じそ　1束
    　卵　1個
    　砂糖　小さじ1
    　塩　　小さじ1
  • とろろ昆布　適量
    　A だし　６ｃ
    　　うす口しょうゆ　75ｃｃ
    　　みりん　大さじ1強
    　　酒　　　大さじ1
写真

　作り方

  1. だしを取る　→だしの取り方参照
  2. かまぼこは飾り切り、しめじは小房に分ける。
    青じそは千切りにし、水でさっと洗ってあく抜きをする。
    卵は調味料を加えて1枚に厚焼きし、2ミリ幅に切る。
  3. そうめんはゆでてよくもみ洗いをし、ざるに揚げて水を切る。
  4. 鍋にだしと調味料Aを入れ、しめじを加える。煮立ったらぞうめんかまぼこを入れて一煮たちさせる。
  5. 器に盛り4を盛り卵と青じそとろろ昆布をのせる。