そうめん

「名水のしずく」は島原半島の美しい風土の中で育まれた手延べそうめんです。厳選された素材、３６０年にわたる歴史と伝統の技術、そして最高の品質管理、あくまで細く弾力性に富み、本物だけが持つコシとネバリ、それが島原手延べそうめん『名水のしずく』のうまさの特徴です。

　原料の小麦はそうめんの命です。「名水のしずく」は十分に吟味された味の良い極上の小麦だけを使用しています。もちろん遺伝子組み換え小麦や化学添加物は一切使用しません。そして雲仙岳の豊かな伏流水と、ミネラルをたっぷり含んだ五島灘の天然塩が島原手延べそうめんの味を引き立てます。

伝統技術

　厳選された素材を、雲仙岳から沸き出す豊富な伏流水で丁寧に叩き、練り上げて、繰り返し引き延ばし、有明海の爽やかな空気にさらして乾燥させます。限界ぎりぎりの水分とその絶妙のバランス。島原半島の温暖な気候と風土の中に、３６０年にわたる伝統の技術が生きています。

品質管理

　そうめんの味は、微妙な温度と湿度の品質管理で決まります。１年ものより２年物を…、生き物の「そうめん」はじっくり寝かせたほうが味と深みが増します。この厳重な品質管理にも、長年の歳月から学んだ伝統の技が脈打っています。

島原手延そうめん「名水のしずく」